Rouelle de porc dans la cheminée

Ingrédients de la recette :

- 1 rouelle d'1,5 kg- 1 oignon- 2 gousses d'ail- quelques câpres- laurier- thym- persil- graines de coriandre- 2 cuillères à soupe de sauce soja- 1/2 litre de vin rouge- moutarde au piment- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde au piment (ou à défaut de la moutarde ordinaire) avec l'ail écrasé, l'oignon coupé finement, le persil, la coriandre l'huile d'olive, les câpres, la sauce soja. A l'aide d'un pilon, bien écraser le tout, saler et poivrer. Badigeonner la rouelle de cette préparation, ajouter le vin rouge, le thym et le laurier.
Laisser mariner au moins 8 heures au frigo.
Cuisson:
Oter la marinade et la mettre dans une casserole. Faire cuire la viande sur une grille au dessus des braises en tournant régulièrement.
Faire réduire la marinade de 2/3 et ajouter de la crème fraîche au dernier moment.