Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 pigeons préparés par le volailleret bardés - 500 gr de poitrine de porc salée ou fraiche- sel,poivre ,piment de cayenne- 1 tete d'ail séparée et non pelée- 1 verre à liqueure de cognac- 1 cueillere de moutarde- 80 gr de beurre- 1 cueillere de vinaigre de vin
Préparation de la recette :
faire dorer les piegeons avec la poitrine coupée grossierement, lesgousses d'ail non épluchées, dans lebeurre et l'huile (moitie, moitie;)sel et poivrelorsque qu'ils sont bien dorés, lesflambés au cognac, et laisser cuire 1 heure environ; laisser refroidir;enlever la chair des pigeons, réserver; hacher la viande, la poitrine, l'ail remettre le tout dans la cocotte,rajouter le vinaigre, la moutarde, piment de cayenne (doucement)et laisser mijoter. servir sur des toasts de pain grillé chauds *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.