Recette de : Rtie de pigeons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rtie de pigeons
- 2 pigeons préparés par le volailleret bardés - 500 gr de poitrine de porc salée ou fraiche- sel,poivre ,piment de cayenne- 1 tete d'ail séparée et non pelée- 1 verre à liqueure de cognac- 1 cueillere de moutarde- 80 gr de beurre- 1 cueillere de vinaigre de vinRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rtie de pigeons
faire dorer les piegeons avec la poitrine coupée grossierement, lesgousses d'ail non épluchées, dans lebeurre et l'huile (moitie, moitie;)sel et poivrelorsque qu'ils sont bien dorés, lesflambés au cognac, et laisser cuire 1 heure environ; laisser refroidir;enlever la chair des pigeons, réserver; hacher la viande, la poitrine, l'ail remettre le tout dans la cocotte,rajouter le vinaigre, la moutarde, piment de cayenne (doucement)et laisser mijoter. servir sur des toasts de pain grillé chauds*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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