Saucisson poché à la bourguignonne

Ingrédients de la recette :

1 bon saucisson à cuire,
1 kg de pommes de terres coupées en quatre ou plus suivant la grosseur,
20 cl de crème fraîche épaisse,
4 cl de bon vinaigre,
3 cuillères à soupe de persil haché,
1 gousse d’ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Piquer le saucisson.
Dans une cocotte, mettre les pommes de terres.
Les couvrir juste d’eau.
Ajouter le saucisson entier ainsi que l’ail.
Cuire doucement  30 minutes.
Égoutter les pommes de terre en prenant soin de conserver un bon bol de jus de cuisson.
Découper des tranches de saucisson.
Dans un plat de service, disposer les pommes de terre, le saucisson coupé en tranches.
Délayer la crème avec le vinaigre, le jus des pommes de terres.
Rectifier l’assaisonnement.
Le verser sur les pommes de terre.
Le saupoudrer de persil.
Servir la sauce en saucière.

(photo : cheysson.rezoactif.net/)