Soufflé au fromage bleu

Ingrédients de la recette :

- 30 g de beurre- 40 g de farine- 10 cl de lait- 10 cl de vin blanc sec- 1 oeuf entier- 2 jaunes d'oeufs- 100 g de gorgonzola doux- 100 g de roquefort- 3 blancs d'oeufs- noix de muscade- 1 bouquet de ciboulettte- beurre pour le moule- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine d'un trait, sans la laisser se colorer.
Ajoutez le lait et le vin blanc, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis portez à ébullition.
Incorporez successivement l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et le fromage en remuant énergiquement.
Montez en neige ferme les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Incorporez-les au mélange, puis répartissez ensuite dans des moules individuels beurrés.
Faites cuire de 12 à 15 min au bain-marie dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8).