Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 steacks d'autruche- 10 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de baies roses entières- 1 bonne rasade de calvados- 20 cl de fond de veau - 10 cl de crème fraîche- sel, poivre
Préparation de la recette :
Saisir la viande à feu vif dans le mélange beurre-huile, 2 min environ sur chaque face. Il est impératif de ne pas trop cuire les steaks, pour ne pas qu'ils se dessèchent!
Les enlever de la poêle et les conserver au chaud dans du papier aluminium.
Faire revenir les baies roses dans la poêle ayant contenu les steaks, en grattant le fond avec une spatule pour bien décoller les sucs.
Arroser de calvados et flamber; ajouter le fond de veau dilué et la crème, puis baisser le feu et laisser épaissir environ 5 min. Saler , poivrer puis servir les steaks nappés de sauce.
J'ai servi ce plat avec des galettes de petits légumes surgelées. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.