Tagliatelles au Pesto

Ingrédients de la recette :

400 grammes de tagliatelles,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de basilic,
30 grammes de pignons de pin,
4 cuillères à soupe de parmesan râpé,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer la sauce au pistou.
Peler la gousse d'ail.
La dégermer.
La hacher finement.
Laver le bouquet de basilic.
Mixer les feuilles de basilic égouttées, l'ail haché, les pignons, le parmesan.
Le saler et le poivrer.
Ajouter l'huile d'olive.
Mixer à nouveau.
La crème obtenue doit être homogène.
Faire bouillir une grande quantité d'eau avec un filet d'huile.
Lorsque l'eau bout, la saler, la poivrer.
Y plonger les pâtes.
Les faire cuire al dente suivant les indications donner par le fabricant.
Une minute avant la fin de leur cuisson, prélever 3 à 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson.
Y délayer le pistou.
Égoutter les pâtes.
Les mélanger délicatement au pistou.
Servir immédiatement.