Tagliatelles aux dés de saumon frais

Ingrédients de la recette :

250 gammes de tagliatelles,
1 filet de saumon frais d'environ 200 grammes,
15 cl de crème fraîche allégée,
40 grammes de beurre,
10 cl d'huile d'olive,
1 pincée de muscade râpée,
Parmesan râpé,
Se fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Couper le filet de saumon en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la crème.
Lorsqu'elle est chaude, ajouter les dès de saumon.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Y ajouter un filet d'huile d'olive.
Verser les pâtes.
Laisser cuire 3 minutes si les pâtes sont fraîches sinon 12 minutes.
Saler et poivrer le saumon.
Ajouter un peu de muscade.
Égoutter les pâtes.
Les disposer dans des assiettes individuelles.
Les napper de la sauce au saumon.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Servir immédiatement.

Variante :
Remplacer le saumon frais par du saumon fumé.
Faire chauffer le beurre et la crème seuls.
Les verser sur les pâtes.
Les parsemer de dès de saumon fumé.