Tarte à la poudre d’amande d’elvire

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée toute prête- 125 g de poudre d'amande- 90 g de sucre en poudre- 2 oeufs- 25 cl de lait concentré 1/2 écrémé- 3 cuillères à soupe de chocolat coupé en petits morceaux- 10 cl de crème entière liquide

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes et ajouter ceux-ci au sucre en poudre, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au moins 5 minutes)
Ajouter la poudre d'amande, bien mélanger soigneusement. Verser le lait concentré que vous aurez préalablement mis 20 minutes au frigidaire et la crème fraîche, mélangez pendant 5 bonnes minutes au fouet.
Montez les 2 blancs en neige très ferme et les incorporer à la préparation précédente délicatement, bien amalgamer le tout
Déposez la pâte brisée avec son papier dans un moule de 28 cm et piquez en tous sens.Versez la préparation sur la pâte et parsemez de chocolat.
Enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes puis 20 minutes à 175°C (thermostat 5-6).