Veau au yaourt et au paprika

Ingrédients de la recette :

1,5 kg de veau,
4 carottes moyennes,
2 oignons jaunes,
1 bouquet garni,
3 yaourts entiers,
3 jaunes d'oeufs extra frais,
1 cuillère à soupe bombée de paprika,
20 grammes de de farine tamisée,
1 cuillère à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Émincer les carottes en fines rondelles.
Couper les oignons en 4.
Découper le veau en gros dés.
Faire dorer le veau dans l'huile.
Puis, saupoudrer de farine tamisée.
Ajouter les carottes et les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrir d'eau à hauteur, mettre un couvercle et cuire 1 h 15.
Jeter le bouquet garni.
Mélanger les yaourts, les jaunes d'oeufs et le paprika.
Puis, ajouter 15 cl de jus de cuisson avant de reverser ce mélange dans la casserole.
Laisser épaissir sur feu doux et servir.