Categories: CentreCreuse (23) EntréesFranceLimousinOrigineRecettesSoupes & Potages

Velouté de potiron

Name: Velouté de potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté de potiron

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 60 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : verre d'eau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 6 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500 g de potiron

- 3 pommes de terre farineuses de taille moyenne

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de crème fraîche

- 75 cl de lait

- 30 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le potiron et les pommes de terre en dés.
Faire colorer les oignons dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajouter le potiron et les pommes de terre, saler, poivrer, parfumer de muscade râpée et mouiller d'un verre d'eau.

Ajouter l'ail, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Mouliner la soupe et ajouter peu à peu le lait bouillant en remuant bien.
Fouetter les 2 jaunes d'oeufs et la crème avec 1 louche de potage.

Mélanger avec le reste de la soupe et servir bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir