Une recette de Agneau aux carottes en cocotte.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 700 grammes d’épaule d’agneau désossée,
– 700 grammes de carottes,
– 2 gros oignons,
– 1 tête d’ail,
– 1 cuillère à café de sauge,
– 25 cl de vin d’Anjou rouge,
– 1 cube de bouillon d’agneau,
– 2 cuillères à soupe de persil haché,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel fin de cuisine, Poivre noir en grains du moulin.
– Détailler la viande en gros dés épais.
– Peler et hacher les oignons et l’ail.
– Préparer ensuite les carottes.
– Les peler et les couper en morceaux.
– Faire chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen.
– Mettre l’agneau à dorer 5 minutes sans cesser de remuer.
– Incorporer ensuite les oignons avec l’ail et la sauge.
– Laisser cuire 2 minutes.
– Arroser de vin rouge.
– Ajouter le cube de bouillon préalablement émietté et bien mélanger.
– Terminer en joignant les carottes au reste de la préparation.
– Assaisonner et couvrir le plat.
– Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.
– Sortir de la cocotte avec une écumoire.
– Poser au centre d’une assiette creuse et chaude.
– Napper de sauce et de carottes.
– Saupoudrer de persil pour décorer l’assiette.
– Servir et déguster bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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