Cabillaud et crêpes

Ingrédients de la recette :

4 crêpes ou galettes de blé noir,
4 pavés de cabillaud,
1 beau poireau,
20 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
Quelques brins d'aneth,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver, émincer finement le poireau.
Le faire fondre à la poêle sur feu doux dans 20 grammes de beurre pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter la crème et l'aneth.
Étaler les crêpes sur le plan de travail.
Déposer les pavés de cabillaud.
Verser un peu de fondue de poireau.
Refermer la crêpe.
La maintenir avec un pic en bois.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre.
Faire cuire les crêpes sur feu moyen 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre.
Dans les assiettes, déposer les crêpes.
Ajouter le reste de fondue de poireau.
Décorer avec des brins d 'aneth.