Filet mignon de porc à la façon espagnole

Ingrédients de la recette :

800 grammes de filet mignon de porc,
400 grammes de tomates entières,
1 boîte de 400 grammes de poivrons rouges,
1 gros oignon blond,
1 cuillère à soupe de basilic,
3 feuilles de laurier,
20 cl d' huile d'olive,
400 grammes de pâtes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° ou th 6.
Inciser, dans le sens de la longueur, le filet mignon.Insérer des rondelles d'oignons.
Puis, ligoter le tou.
Les ficeler de façon à ce que les rondelles soient bien prisonnières de la viande.
Couper le reste de l'oignon en dès.
Couper en quartiers grossiers les tomates et les poivrons.
Disposer, dans un plat allant au four.
Y mettre le filet mignon garni d'oignon, entouré du reste des oignons, plus 3 feuilles de laurier.
Recouvrir le tout par les tomates et les poivrons en quartiers.
Ajouter un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, et le basilic.
Couvrir le plat.
Le mettre au four 40 minutes..
Le cuire  180°C ou th 6.
Pendant ce temps, cuire les pâtes.
En fin de cuisson, ôter les feuilles de laurier.
Passer au mixer les oignons, les tomates et les poivrons.
Servir la viande accompagnée des pâtes.
Les rcouvrir de la sauce maison servi en saucière et bien chaude.