Recette de : Iscas a portuguesa.
C’est une recette de foie de veau à la portugaise
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 700 grammes de foie de veau, - 1 petite gousse d'ail,- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,- 1 feuille de laurier,- 2 cuillères à soupe de graisse,- 8 pommes de terre moyennes,- Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Couper le foie en tranches très fines.
Dans un saladier mélanger l'ail épluché et coupé en petits morceaux, le vinaigre de vin blanc, et les tranches de foie, les Iscas, le laurier.
Saler et poivrer, puis recouvrir de film plastique et laisser mariner pendant quelques heures au réfrigérateur.
Une fois le temps passé, chauffer la graisse dans une grande poêle et saisir les iscas, puis laisser cuire à feu plus doux en ajoutant le jus.
Entretemps, faire cuire les patates, puis les éplucher, les couper et les faire revenir dans la poêle avec la sauce des iscas bien chaude.
Servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.