Recette de Mayonnaise
La Mayonnaise, sauce émulsionnée de la grande tradition française. C’est une base qui peut être utilisée pour réaliser de nombreuses autres sauces.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc frais sec.
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Mayonnaise
2 jaunes d'oeufs bien frais,1 verre d'huile végétale,
1 verre d'huile d'olive,
1 cuillère à café de moutarde,
1 cuillère à soupe de vinaigre facultatif,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Mayonnaise
Prendreun cul de poule ou un saladier.Y mélanger avec un fouet les jaunes d'oeufs avec la moutarde et l'assaisonnement.Délayer peu à peu le mélange l'huile végétale en versant un mince filet sur l'appareil oeufs, moutarde et assaisonnement.
Battre avec le fouet énergiquement.
L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
Quand la masse est prise la couper avec le verre d'huile d'olive.
Battre à nouveau avec le fouet jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien ferme.
La mayonnaise doit être et rester bien ferme.
Incorporer le vinaigre en dernier, mais facultatif.
La réserver au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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