Recette de : Paupiettes de veau au génépi
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 8 paupiettes de veau
– 1 oignon
– 1 verre de génépi (alcool des Alpes)
– 1 verre de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de Maïzéna
– 1 petit bouquet garni (laurier, thym, romarin)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre du moulin
Emincer l’oignon, puis faire revenir dans une cocotte à feu doux avec l’huile d’olive; retirer avant coloration.
Disposer les paupiettes dans la cocotte, et faire revenir jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration; retirer, et déglacer avec le verre de génépi, et flamber.
Ajouter les paupiettes, l’oignon, le bouquet garni et le vin blanc sec, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Retirer les paupiettes, saupoudrer de maïzéna, et fouetter jusqu’à obtenir une parfaite homogénéisation.
Ajouter les paupiettes, et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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