Categories: FranceMayenne (53) OriginePays de la LoirePlatsRecettesViandesVolailles

Poule au riz

Name: Poule au riz
Prep time: 5 min
Cook time: 100 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Poule au riz.
Une recette des plus traditionnelles et des plus anciennes qui soient. En effet on la situe au milieu du moyen-âge. la poule fut pendant longtemps la seule chose abordable des pauvres. Elle vivait au milieu de la maison picorant les reste et donnant avec ses œufs un minimum de nourriture à la famille. Quand elle ne pondait plus, elle se condamnait à mort et permettait à la famille d’avoir un frugal repas.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 105 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 100 minutes

Pour 8 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

1 poule de 2,5kg,
1 feuille de laurier,
2 brins de persil plat,
2 bouquets garnis,
1,5 litre de bouillon de volaille,
400 grammes de riz à grains longs,
50 grammes de beurre demi-sel,
130 grammes d'emmenthal,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Saler, poivrer la poule intérieurement et extérieurement.
Glisser le laurier,le persil, la brider.
La mettre dans la marmite,.
Ajouter les bouquets garnis.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition.
Couvrir et faire mijoter 1 heure 30.
Faire cuire le riz, à l'eau salée 8 minutes.
L'égoutter.
Verser à nouveau dans la casserole.
La remplir avec deux fois et demie son volume de bouillon de cuisson de la volaille.
Couvrir.
Laisser cuire à nouveau, très doucement 12 minutes, jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide.
Incorporer le beurre en parcelles, le fromage râpé.
Égoutter la poule, couper en morceaux.
Verser le riz dans un plat, disposer les morceaux de poule dessus.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Pounti auvergnat »

Précédent « Potage aux grenouilles