Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Poule au riz.
Une recette des plus traditionnelles et des plus anciennes qui soient. En effet on la situe au milieu du moyen-âge. la poule fut pendant longtemps la seule chose abordable des pauvres. Elle vivait au milieu de la maison picorant les reste et donnant avec ses œufs un minimum de nourriture à la famille. Quand elle ne pondait plus, elle se condamnait à mort et permettait à la famille d’avoir un frugal repas.
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Ingrédients de la recette Poule au riz
1 poule de 2,5kg,1 feuille de laurier,
2 brins de persil plat,
2 bouquets garnis,
1,5 litre de bouillon de volaille,
400 grammes de riz à grains longs,
50 grammes de beurre demi-sel,
130 grammes d'emmenthal,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Poule au riz
Saler, poivrer la poule intérieurement et extérieurement.Glisser le laurier,le persil, la brider.
La mettre dans la marmite,.
Ajouter les bouquets garnis.
Verser le bouillon.
Porter à ébullition.
Couvrir et faire mijoter 1 heure 30.
Faire cuire le riz, à l'eau salée 8 minutes.
L'égoutter.
Verser à nouveau dans la casserole.
La remplir avec deux fois et demie son volume de bouillon de cuisson de la volaille.
Couvrir.
Laisser cuire à nouveau, très doucement 12 minutes, jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide.
Incorporer le beurre en parcelles, le fromage râpé.
Égoutter la poule, couper en morceaux.
Verser le riz dans un plat, disposer les morceaux de poule dessus.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
