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Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe

Name: Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Poule faisane aux raisins farci au foie gras et à la truffe

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 60 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€€

Ingrédients de la recette :

1 poule faisane ou 1 faisan,
200 grammes de chair à saucisse,
1 belle truffe,
100 grammes de foie gras,
3 à 4 cuillères à soupe de beurre,
500 grammes de raisins blancs,
15 cl de Madère,
15 cl d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Malaxer la chair à saucisse avec la truffe hachée et le foie gras.
En farcir la poule faisane.Coudre l'ouverture.
Faire dorer la poule faisane dans le beurre.
Assaisonner puis arroser d'eau et ajouter le Madère.
Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
Ajouter les grains de raisins, pelés .
Les laisser chauffer quelques minutes mais pas trop longtemps pour éviter qu'ils n'éclatent.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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