Poulet farci à la vapeur

Ingrédients de la recette :

La viande :- 1 poulet fermier de 2 kg,- 3 kg de carottes,- 3 oignons jaunes,- 6 pommes de terre,- 1 botte de coriandre,- 1 botte de persil,- 2 litres d'eau,- 2 feuilles de laurier,- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,- 1 cuillère à soupe de sel fin de cuisine,- 1 demi cuillère à café de poivre noir moulu.

Pour la farce:- 1 botte persil,- 1 botte coriandre,- 4 gousses d'ail,- 1 oignon jaune,- 1 cuillère à café cumin en poudre,- 1 cuillère à café de paprika,- 1 cuillère à café de sel fin de cuisine,- 1 cuillère à café poivre moulu.

Préparation de la recette :

Commencer par la farce :
Laver, éponger, effeuiller la coriandre et le persil.
Hacher toutes les feuilles.
Peler et écraser l'ail,
Eplucher et émincer très finement l'oignon.
Le mélanger avec le sel et les épices.
Frotter la peau du poulet avec le sel.
Le remplir de la farce.
Coudre l'ouverture avec du fil alimentaire et une aiguille.
Eplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre.
Dans le bas du couscoussier, faire chauffer l'eau avec 2 feuilles de laurier.
Dans le haut du couscoussier, placer le poulet farci avec les légumes entiers et les 2 bottes d'herbes.
Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
Laisser cuire 1 heure à feu doux.
Eliminer les 2 bottes d'herbes.
Servir très chaud dans un grand plat.
Ajouter sur la table les 2 soucoupes contenant le cumin et le sel.