Recette Poulet farci à la vapeur


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Poulet farci à la vapeur

La viande :- 1 poulet fermier de 2 kg,- 3 kg de carottes,- 3 oignons jaunes,- 6 pommes de terre,- 1 botte de coriandre,- 1 botte de persil,- 2 litres d'eau,- 2 feuilles de laurier,- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre,- 1 cuillère à soupe de sel fin de cuisine,- 1 demi cuillère à café de poivre noir moulu.

Pour la farce:- 1 botte persil,- 1 botte coriandre,- 4 gousses d'ail,- 1 oignon jaune,- 1 cuillère à café cumin en poudre,- 1 cuillère à café de paprika,- 1 cuillère à café de sel fin de cuisine,- 1 cuillère à café poivre moulu.

Préparation de la recette Poulet farci à la vapeur

Commencer par la farce :
Laver, éponger, effeuiller la coriandre et le persil.
Hacher toutes les feuilles.
Peler et écraser l'ail,
Eplucher et émincer très finement l'oignon.
Le mélanger avec le sel et les épices.
Frotter la peau du poulet avec le sel.
Le remplir de la farce.
Coudre l'ouverture avec du fil alimentaire et une aiguille.
Eplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre.
Dans le bas du couscoussier, faire chauffer l'eau avec 2 feuilles de laurier.
Dans le haut du couscoussier, placer le poulet farci avec les légumes entiers et les 2 bottes d'herbes.
Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.
Laisser cuire 1 heure à feu doux.
Eliminer les 2 bottes d'herbes.
Servir très chaud dans un grand plat.
Ajouter sur la table les 2 soucoupes contenant le cumin et le sel.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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