Une recette de Osbane ( panse farcie)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Osbane ( panse farcie)
-1.5 kg de tripes préalablement néttoyées-500 g de foie-2 gros oignons-1 tête d'ail -1 bouquet de coriandre et de menthe-100 g de pois chiches-1 poignée de riz-2 tomates fraiches-1 c. de concentré de tomates-2 c. à soupe d'huile-sel poivre cumin.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Osbane ( panse farcie)
Faire bouillir les tripes dans un court bouillon si le boucher ne l'a pas déjà fait.Une fois cuites les découper en grands morceaux de façon à pouvoir les farcir.Farce: Découper le foie en petits moceaux hachez 1 oignon la coriandre la menthe et une bonne partie de l'ail.Dans un saladier mélanger les morceaux de foie l'oignon la menthe la coriandre et l'ail ajouter le riz les pois chiches du sel du poivre et du cumin.Bien mélanger.Prendre les gros morceaux de panse et les faicir avec le mélange ci-dessus.Assembler les côtés et coudre avec du fil de cuisine.Réserver.Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer puis y faire revenir 1 oignon 2 gousses d'ail les tomates concassés et le concentré de tomate.Saler poivrer et ajouter du cumin. Mouiller avec environ 50 cl d'eau puis y ajouter les panses farcies.Laisser cuire 30 minutes.Servir éventuellement avec des pommes de terre ou du riz.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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