Râbles de lapin aux mirabelles

Ingrédients de la recette :

4 râbles de lapin de chair,
30 grammes de beurre,
4 gousses d'ail,
600 grammes de mirabelles dénoyautées,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
8 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ficeler chaque râble avec du fil de cuisine.
Cela évitera que la chair ne se défasse pendant la cuisson.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte.
Faire revenir les râbles à feu doux sur toutes les faces.
Ajouter les gousses d'ail pelées.
Les couper en quatre.
Puis, mettre du sel, du poivre, un petit verre d'eau.
Couvrir.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les mirabelles et le miel.
Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
Ciseler la ciboulette.
L'ajouter au moment de servir le plat.