Rôti de veau au jambon et aux noix

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de rôti de veau- 150 g de jambon en tranches- 150 g de noix- 1 noix de beure - 50 cl de lait- 1 bouquet de persil- sel et poivre

Préparation de la recette :

Ouvrir le rôti en deux afin de le déplier et d'obtenir une tranche épaisse.
Déposer le jambon en tranches, le persil et les noix écrasées. Assaisonner, reformer le rôti et le ficeler.
Déposer le rôti dans une cocotte et le faire dorer chaque côté avec le beurre pendant 5 min. Recouvrir la viande de lait et assaisonner.
Laisser mijoter 1 h 30 min à feu doux en mouillant régulièrement le rôti de lait.
Trancher le rôti et le servir avec le jus de cuisson réduit et du riz.