Recette Filets mignons de veau à la hongroise

Recette de : Filets mignons de veau à la hongroise
Le veau élevé sous la mère est plus cher mais son goût n’est pas comparable.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Filets mignons de veau à la hongroise

600 grammes de filet mignon coupé en 12 tranches,
50 grammes de beurre,
1 cuillère à café de paprika fort,
10 cl d'eau,
30 cl de crème double,
1 filet de jus de citron,
2 cuillères à soupe de persil haché,
1 cuillère à café de sel,
Poivre noir en grains au moulin.

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Préparation de la recette Filets mignons de veau à la hongroise

Couper la viande en 12 tranches régulières.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir les médaillons 20 secondes de chaque côté, puis baisser le feu.
Ajouter 50 grammes de beurre, le paprika fort et le granulé.
Laisser mousser et retirer la viande.
Déglacer avec 1/2 dl d'eau et donner quelques bouillons à bon feu pour réduire.
Ajouter la crème double.
Racler bien le fond de la poêle.Laisser encore réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Remettre la viande et le jus qu'elle a rendu.
Donner un dernier bouillon et ajouter un filet de jus de citron.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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