Ratatouille grecque

Ingrédients de la recette :

800 grammes de courgettes,
500 grammes de pommes de terre,
3 aubergines,
1 oignon doux,
100 grammes de haricots verts,
6 gousses d'ail,
1 poivron rouge,
20 cl d'huile d'olive,
125 grammes de concentré de tomates,
l branche de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160° th 5.

Éplucher les courgettes.

Les couper en rondelles,

Éplucher les pommes de terre.

Les couper en rondelles.

Couper les aubergines en rondelles.

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et presser l'ail.

Equeuter les haricots verts.

Epépiner le poivron, le tailler en lanières.

Disposer tous les légumes en couches alternées dans un plat allant au four.

Diluer le concentré de tomate avec un peu d'eau.

Verser dessus la tomate et l'huile.

Saler et poivrer.

Enfourner 45 minutes.

Cuire à 180°C ou th 6

Servir chaud ou froid.