Saint-jacques aux aubergines

Ingrédients de la recette :

- 3 kg de coquilles Saint-Jacques- 2 aubergines- curry- basilic- huile d'oilive

Préparation de la recette :

Lavez les aubergines, débitez-les en dés, saupoudrez-les de curry et de basilic et faites-les cuire à pleine puissance au micro-ondes.
Faites chauffer une cuillérée d'huile d'olive et ajoutez-y les dés d'aubergine.Laissez-les compoter.
Pendant ce temps, rincez les noix de Saint-Jacques.
Faites chauffer une grosse cuillère d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez-y du basilic, de l'ail moulu, du gros sel puis déposez les noix en les espaçant bien.
Dès qu'elles commencent à colorer, retournez-les.
Quand les noix sont cuites, versez les aubergines dans un plat et déposez-y les Saint-Jacques.