Tajine sucré salé

Ingrédients de la recette :

600 grammes de viande d'agneau,
600 grammes de raisins sec,
1 pistil de safran,
2 pointes de cannelle moulue,
2 pointes de cubèbe,
24 amandes,
1 verre de miel,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire fondre 40 grammes de beurre.
Laisser mousser.
Faire revenir la viande dans le beurre moussant.
Bien l'arroser du mélange huile et beurre.
Saler et poivrer la viande.
Ajouter les épices.
Bien mélanger.
Faire 4 parts égales.
Mettre dans les tajines.
Couvrir d'eau chaude.
Laisser mijoter à feu doux 35 minutes.

Pendant ce temps :
Laver les raisins et les passer à la vapeur pour les faire gonfler.
Une fois qu'ils sont froids, les saupoudrer de cannelle.
Faire griller les amandes.
Faire chauffer le miel.
Quand la viande est cuite, disposer les amandes grillées.
Arroser le tout de miel chaud.
Servir.