Recette Tajine sucré salé


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tajine sucré salé

600 grammes de viande d'agneau,
600 grammes de raisins sec,
1 pistil de safran,
2 pointes de cannelle moulue,
2 pointes de cubèbe,
24 amandes,
1 verre de miel,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Tajine sucré salé

Couper la viande en morceaux.
Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire fondre 40 grammes de beurre.
Laisser mousser.
Faire revenir la viande dans le beurre moussant.
Bien l'arroser du mélange huile et beurre.
Saler et poivrer la viande.
Ajouter les épices.
Bien mélanger.
Faire 4 parts égales.
Mettre dans les tajines.
Couvrir d'eau chaude.
Laisser mijoter à feu doux 35 minutes.

Pendant ce temps :
Laver les raisins et les passer à la vapeur pour les faire gonfler.
Une fois qu'ils sont froids, les saupoudrer de cannelle.
Faire griller les amandes.
Faire chauffer le miel.
Quand la viande est cuite, disposer les amandes grillées.
Arroser le tout de miel chaud.
Servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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