Recette de : Sauce soubise. "Au temps où il était élégant d'être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une…
Dans la cuisine c'est comme dans la vie, il vaut mieux être bien accompagné...
C'est en février que l'on fête localement l'oursin, et, malgré la mauvaise saison, il donne lieu à des festivités où…
Recette de : Sauce Nantua Une sauce qui date de plusieurs générations. ce sont les quenelles de brochet qui ont…
Recette de : Sauce Mornay. Accompagne le gratin de légumes, les viandes.
Une sauce qui peut se mettre à toute les sauces, et plus particulièrement avec les poissons ou certaines viandes blanches.
"Au temps où il était élégant d'être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux…
Elle porte aussi le nom de "romesco" et prouve que la cuisine catalane est aussi friande de piments et de…
Recette de : Sauce bordelaise. Cette célèbre sauce au vin,blanc pour les poissons et rouge pour les viandes se caractérise…
Recette de : Sauce beurre de champagne. Sauce raffinée qui accompagne traditionnellement les poissons blancs de qualité, le beurre blanc…
Recette de : Sauce aux piments confirs. Plus ou moins coloré, le piment des Antilles, ou piment cerise, mesure quelques…