Recettes et Terroirs | La richesse de nos terroirs

Pigeons à la goutte de sang

11 juin 2004

Recette de :Pigeons à la goutte de sang. Qu'il soit domestique, ou mieux, ramier, le pigeon se fait rôtir lorsqu'il…

11 juin 2004

Un vrai plaisir que le gibier de plume surtout quand il est vraiment sauvage.

11 juin 2004

Un vrai délice qui allie bien des saveurs. Un peu plus difficile qu'une recette normale, elle n'en sera que meilleure.

11 juin 2004

Choisir des pigeons bien en chair. Autour de 500 grammes ils seront bien dodus et prêt à cuire.

11 juin 2004

Un pigeon bien engraissé, sauvage bien sûr, apportera ce goût "faisandé" qui fera le charme de ce plat.

11 juin 2004

Recette de : Pieds et paquets du vieux port. Tripes de mouton farcies, ficelées en petits paquets, mijotées avec du…

11 juin 2004

C'est une véritable tradition que ces pieds paquets comme on le fait en Provence.

11 juin 2004

Une vraie recette de la belle tradition des terroirs de France. Le cochon est certainement l'animal le plus aimé gustativement…

11 juin 2004

Ces graines de sésame ouvrent les portes de goûts différents et envoûtants. Cette recette de Piccata croustillantes de Baudroie au…

11 juin 2004

Attention ne pas confondre, les petoncles avec les petits ou gros vannets. Les petoncles sont violets mais les rouges sont…

11 juin 2004

Un mariage de coquillages qui sont remaquablement bons et frais. Ils ont leur saison nous n'en trouvons donc pas toute…

11 juin 2004

Pendant la saison où ils sont vendus, c'est un plat remarquable. Mais, attention les petoncles ne sont pas des vannets,…