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Réussir la cuisson des coques et palourdes ?

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Réduction balsamique

Pour compléter le dressage, ajouter un cordon de réduction de vinaigre balsamique est du meilleur effet.

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Salade de riz Thaï aux crevettes et surimi allégé

Salade de riz Thaï Hom-Malee aux crevettes et surimi allégé Le Hom-Malee connu sous l’appellation Kha Dok Mali 105 Hom-Malee…

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Tarte tatin pommes poires

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Crozets aux laitues variées

Recette à base de crozets de Savoie et de laitues Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie. Ils…

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Filets de dorade sébaste à la duxelles de champignons

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Dépouiller une anguille

Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l'anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s'apprennent.

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Lapin Rex du Poitou farci à la duxelles de champignons

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Soles au vin blanc

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Lotte au thé matcha

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Roussette au potiron

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Sauce caramel beurre salé et pralin

L'astuce du Chef pour votre recette de Sauce caramel beurre salé et pralin Vers la fin de l'ajout du beurre,…