Recette de: Vermée vendéenne . Recette qui a traversé les âges et le temps. Ce plat est délicieux et met…
Recette de : Huîtres farcies à la charentaise. Huîtres farcies à la charentaise, huîtres creuses, portugaises, plates, fines de claires,…
Parler de cette région des Charentes sans parler de la Mouclade oléronaise serait un sacrilège. C'est avec celle de chocolat…
Recette de : Casserons sautés. Les casserons sautés sont le nom donné en patois aux petites seiches que l'on peut…
Recette de : Foie de Tremble. Le "tremble" est en patois la raie torpille. Elle possède un foie disproportionné qui…
Le mot, bien sûr, dérive de chaudron. A l'origine, sur tout le littoral de la Charente, la chaudrée des perthuis…
Recette de La : Fondue Oléronaise. La fondue Oléronaise est une fondue de divers poissons des perthuis du bassin de…
Plus qu'une recette, ce plat de moules en esclade est surtout la marque d'une tradition. Choisir de belles et fraîches…
Recette de : Soupe de poires et aux épices de Valérie.