Far breton au beurre salé

2 janvier 2020

Origine du Far breton Le far est à l’origine une bouillie de farine de blé dur, de froment ou de…

Lièvre à la Royale (variante)

1 janvier 2020

A l’origine d’une querelle ancestrale entre Périgord et Poitou, cette recette fut réalisée, à la fin du XIXe siècle, par…

Écrevisses à pattes rouges en nage de vin blanc

31 décembre 2019

Conseils pour l'ablation de l'intestin et du dernier anneau des écrevisses Cette opération ne doit être faite qu'immédiatement avant la…

Échine de Cerf Grillée

29 décembre 2019

Conseils pour votre recette d'échine de cerf grillé Présenter la purée de noisettes sur un côté du plat, pour accompagner…

Fondue Comtoise

28 décembre 2019

La fondue comtoise (ou franc-comtoise) se prépare avec du comté râpé, du vin blanc sec régional, une tombée de kirsch,…

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