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Escalopes panées aux herbes

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La Teurgoule

La teurgoule est un dessert typiquement normand, né à Honfleur dans le Calvados dit-on, cuit longuement dans un four à…

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Ceviche péruvien

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• Saumon (entrée)

Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses

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Carpaccio de bœuf au parmesan

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Tarte amandine aux poires et pralin

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• Volailles

Coq au vin façon Pierre Marchesseau

Conseils de notre chef pour déguster votre coq au vin On sert traditionnellement le coq au vin garni de petits…

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Soupe à l’oignon de tradition

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Galettes des Arlettes

Conseils du chef pour conserver vos galettes pour les Arlettes Garder dans une boite hermétique pour conserver le croustillant des…

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Blanquette de veau à l’ancienne accompagnée de riz en cuisson lente et de carottes

Conseil pour votre Blanquette de veau à l'ancienne accompagnée de riz et d'une brunoise de carottes Présenter votre viande en…

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• Sauces et Préparations

Glace de Viande

La glace de viande est un fond de viande très clairs, réduits très lentement pour obtenir une substance pâteuse ou…

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Pot au feu de tradition

Conseil du Chef pour votre pot-au-feu de tradition Préparez votre pot au feu la veille; réchauffé, il n'en sera que…