Recettes et Terroirs | La richesse de nos terroirs

Ratatouille au hachis d’agneau

28 juin 2004

Plats du sud, plats du soleil. Tous les ingrédients traditionnels sont réunis pour réussir une vrai cuisine de tradition.

28 juin 2004

Courante dans tout le Sud-Est, mais originaire de Nice, la ratatouille portait jadis le nom de bohémienne. En principe, les…

28 juin 2004

Recette de : Rascasse poêlée à l'huile d'olive vierge.

28 juin 2004

Une autre façon d'utiliser la rascasse qui est un poisson très fin et iodé.

28 juin 2004

Le goût délicat du cresson se marie très bien à celui du poisson. Vous pouvez varier la recette en remplaçant…

28 juin 2004

Facile à trouver sur les côtes de Charente, ces toutes petites raies à frire sont un délice rare en dehors…

28 juin 2004

Mi-compote, mi-confiture, le raisiné associe de nombreux parfums. Les proportions sont variables en fonction des fruits disponibles. Au bout de…

28 juin 2004

Recette de: Raisiné. C'est avec du raisin blanc muscat et des fruits d'automne que l'on confectionne cette sorte de confiture…

28 juin 2004

La raie quand elle est fraîche, est un excellent poisson qui se cuisine facilement et est d'un prix de revient…

28 juin 2004

Recette de : Raie à la crème.

28 juin 2004

Recette de: Raclette montagnarde. Un bon fromage donne forcemment un bon plat. Pour les amateurs de fondue, de raclettes et…

28 juin 2004

Cette recette est perçue en Suisse comme exclusivement helvétique, et limitée au fromage à raclette (encore faut-il savoir de quelle…