Les meuilles (ou mulets) sont très appréciés sur la côte charentaise. On dit que les meilleurs sont ceux qui ont…
Recette de : Pot au feu de lumas. Les petits gris ou cagouilles sont habituellement ramassés dans les palisses, c'est-à-dire…
Recette de : Gâteaux au miel. Cette recette de gâteau poitevin au miel est excellente et laisse en bouche des…
Recette de : Raiteaux frits. C'est en Charente, c'est aussi un plat de pêcheur. Les raiteaux sont de petites raies…
Recette de: Moules en éclade du myticulteur Cette recette de moules en éclade du mytiliculteur est dans la pure tradition…
Recette de : Dame blanche du Poitou La Dame blanche du Poitou est un plat de saison et de région…
Cette recette de pain de porée (Poireaux) porte un nom issu du patois charentais. Elle est pleine de saveurs et…
Le « beu », c'est bien sûr le boeuf! Traditionnellement, c'est une daube claire, c'est-à-dire sans adjonction de farine, la…
Recette de : Vernée charentaise ou Bouillure d'anguilles. Pour cette recette, choisir de préférence des anguilles du marais, c'est-à-dire de…
Soupe du Poitou où l'oseille c'est-à-dire l'oseille est commune et très utilisée en cuisine, comme d'ailleurs beaucoup d'autres herbes. le…
recette de : Galette charentaise comme à la maison.
Le chou a fait parti pendant longtemps des légumes décriés. Peu à peu, il a pris sa place dans la…