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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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Bergamote
la bergamote se transforme en laboratoire pour les crèmes anti-soleil, mais en cuisine elle rentre dans la composition des bonbons,et de certaines patisseries.
Les feuilles sont parfois utilisées avec certaines salades mais elles servent...
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Sandre sauvage du Canada
Un poisson en or.
La saveur du sauvage,un goût de liberté,la joie du cuisinier. C'est un poisson aux écailles pailletées d'or et à forte denture. Il a de grands yeux vitreux qui témoignent de ses habitudes nocturnes.
Sa chair est...
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Mangoustan
Il pousse sur le Mangoustanier qui porte le nom scientifique de Garcinia mangostana. De la famille des Gutifères ou Hypericacées. Son fruit, le mangoustan est très joli. On le trouve presque toute l'année en provenance de Java, Bornéo, Sry Lanka,...
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Cacao et Chocolat
Il sert de base à toutes les préparations nommées chocolat. Le cacao est originaire d'Amérique du sud où les Incas l'utilisaient bien avant l'arrivée des Espagnols. Depuis ce milieu du XIXe siécle, l'industrie de la chocolaterie n'a cessé de se...
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| LA LETTRE |
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