Vins et Fromages de Valencay

Le Valencay a la particularité d’avoir obtenu 2 AOC : un pour le fromage, et un pour les vins.   Le fromage de Valencay Un fromage de chèvre à la forme d’une pyramide de 4 cotés tronquée dans le haut.     La Pyramide de Valençay est reconnue fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée par le décret …

Seilloux de cévennes

Le Seilloux des cévennes et sa grande famille de chèvres Le SEILLOU des CEVENNES est un petit fromage au goût tendre et moelleux. Fabriqué comme le Pélardon à base de lait cru entier de chèvre, il est bien adapté aux enfants, aux budgets plus modestes et à toute sorte de préparations culinaires. Poids 30 g.MG. …

Salers

SALERS – HISTOIRE Le cantal, le salers et le laguiole constituent une famille imposante de grosses “fourmes” cylindriques dont l’histoire est elle aussi très ancienne, puisque leur légende remonte à 2000 ans. Pline l’Ancien notamment en fait mention, et l’on pense que les Romains, ayant introduit sa technique de fabrication outre-Manche, sont à l’origine par …

Reblochon

REBLOCHON – HISTOIRE Originaire du Massif des Aravis en Savoie, le reblochon naquit au XIIIe siècle, dans la vallée de Thônes par les fermiers qui, devant continuellement payer le propriétaire de l’alpage selon une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite décidèrent un jour de pratiquer une traite incomplète pour couper les frais de …

Pouligny St Pierre

POULIGNY ST PIERRE – HISTOIRE Ce fromage vient de la vallée de la Brenne, petit territoire du Berry occidental jouissant d’un microclimat favorable à l’élevage des chèvres au poil ras et marron. Il se marie formidablement autant avec les vins blancs qu’avec les vins rouges La flore, composée de cerisiers, de landes et de sainfoin, …

Pélardon des cévennes

PELARDON DES CEVENNES – HISTOIRE Le Pélardon des cévennes est un des plus vieux fromage de chèvre d’Europe. On retrouve sa trace dès l’antiquité. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, issu des montagnes cévenoles ou des garrigues. Des troupeaux de petite taille sont élevés en plein air. La nourriture variée composée des essences …