Le Porc Noir Gascon, c'est notre chouchou. Il représente à nos yeux l'équivalence des grands crus de Jambon que l'on trouve de l'autre côté des Pyrénnées. Il puise ses origines en Bigorre, en Astarc et en Comminges. Sa race est très ancienne et les traces de ses ancêtres se perdent dans la préhistoire. Peu adaptée à l'élevage intensif, cette race a bien failli disparaître.

En 1981, alors qu'elle était au bord de l'extinction, un petit nombre d'éleveurs particulièrement motivés a réussi à la sauvegarder sur son terroir de prédilection.

Elevé pendant un an en plein air,au pied des Pyrénées, Le Porc Noir Gascon se nourrit de glands, de châtaignes, d'herbes mais aussi de céréales, de pois ou de soja. L'association des éleveurs a mis en place un mode d'élevage respectant la tradition, le tracibilité, permettant de vous proposer une viande à la belle couleur rouge dont la saveur et le fondant sont uniques en France. Le jambon issu du Porc Noir Gascon s'appelle le Noir de Bigorre.

Ce jambon bénéficie d'un Certificat de Conformité Produit: C.C.P. Une démarche de reconnaissance de la qualité de la viande est également en cours. La saveur incomparable de la viande de Porc Noir Gascon tient à la préservation des qualités ancestrales de la race, à la longue durée de son élevage, et à la préparation minutieuse des bêtes par les éleveurs. Les gourmets la dégustent au même titre que les meilleures viandes de boeuf et de mouton.

Le Porc Noir Gascon s'accommodera de bon coeur à toutes vos envies et se laissera apprécier quelle que soit votre recette.