Conseil du chef pour votre recette de Gâteau moelleux à la courge butternut
La courge apporte le moelleux, sans goût végétal marqué : ce dessert fonctionne particulièrement bien servi légèrement frais, avec un thé noir ou un café long.
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Ingrédients de la recette Gâteau moelleux à la courge butternut, épices douces et glaçage léger au fromage frais
Pour le gâteau
– 300 g de chair de butternut ou de potiron, cuite et réduite en purée
– 3 oeufs
– 120 g de sucre roux
– 100 ml d’huile neutre (ou beurre fondu)
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de sel
Pour le glaçage léger (optionnel mais recommandé)
– 150 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone léger
– 40 g de sucre glace
– 1 cuillère à café de jus de citron ou d’orange
Préparation de la recette Gâteau moelleux à la courge butternut, épices douces et glaçage léger au fromage frais
Préparer la courge
Éplucher la courge, la couper en dés et la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter soigneusement et réduire en purée lisse.
Réaliser l’appareil
Préchauffer le four à 170 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle. Ajouter l’huile, puis la purée de courge.
Incorporer les poudres
Ajouter la farine, la levure, les épices et le sel. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Cuire le gâteau
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau. Laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage
Mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus d’agrume. Étaler finement sur le gâteau refroidi.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
