Les Principaux cépages de France
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Les Principaux cépages de France

Les Principaux cépages français

La France produit plusieurs centaines de vins différents, plusieurs milliers si l’on raisonne en terme de clos,
châteaux, marques, etc… Il existe un grand nombre de cépages, types de vignes et raisins. Chaque cépage peut
donner des vins de caractère variable, selon le terroir, la nature de la terre, le climat, l’ensoleillement, la vinification.
Les conditions météorologiques permettent d’obtenir des vins différents, bien que de même origine, selon l’année, appelée millésime.

LES VARIETES DE CÉPAGE

Tous les vins rouges proviennent obligatoirement de cépages noirs, de même que les vins gris, les clairets et les rosés, sauf le Champagne rosé. Les vins blancs proviennent indifféremment de cépages blancs ou noirs. Les "Blancs de Blancs" proviennent de cépages blancs exclusivement. Les "Blancs de Noirs" proviennent de cépages noirs exclusivement.

Vins d’Alsace

ALIGOTE
Cépage blanc de Bourgogne Un peu cultivé en Lorraine et dans le Centre, c’est surtout en Bourgogne que l’on retrouve ce cépage. Moins fin que le Chardonnay, cépage noble bourguignon, l’Aligoté produit des vins blancs frais et nerveux que l’on boit dans leur jeunesse pour profiter pleinement de ses arômes de pomme verte et de citron. A Bouzeron, en Saône-et-Loire, est produit le seul Aligoté bénéficiant d’une appellation communale, le reste étant produit sous l’appellation Bourgogne Aligoté, ou entrant en composition des assemblages pour l’élaboration du Crémant Blanc de Blancs.
CHASSELAS
Cépage blanc de Savoie, d’Alsace et de Pouilly-sur-Loire.Connu en tant que raisin de table, on cultive également pour élaborer des vins blancs vifs et légers en Alsace .
GEWURZTRAMINER
Cultivé dans l’Est et en Alsace, ce cépage blanc très aromatique donne des vins plus ou moins secs selon le mode de vinification, et exhibe sans aucune retenue des arômes de Litchi, de violette, de rose ou d’acacia.
KLEVNER
Cépage blanc d’Alsace.
KNIPERLE
Cépage blanc d’Alsace.
MUSCAT
Cépage blanc d’Alsace.
PINOT BLANC
Cépage blanc d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura.
PINOT GRIS
Cépage donnant le Tokay d’Alsace.
PINOT NOIR
Cépage noir. Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le Pinot Noir est également cultivé sur les bords de la Loire , le Sancerre ,en Alsace et en Champagne où il entre en composition des assemblages. Ce cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges.
RIESLING
On le retrouve en Alsace, où il a la réputation de produire des vins blancs vifs très aromatiques rappelant la cannelle, l’acacia et la citronnelle. On le sait très à l’aise en accompagnement de choucroute ou de fruits de mer, mais il s’avère être également un excellent vin de garde.
SYLVANER
Cépage blanc d’Alsace.
TRAMINER
Cépage blanc d’Alsace.

Vin de Lorraine

AUXERROIS
Cépage noir lorrain. Nom donné aussi au malbec, à Cahors.

Vins de Bourgogne

MELON
Cépage blanc de Bourgogne.
PINOT BLANC
Cépage blanc d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura.
PINOT NOIR
Cépage noir. Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le Pinot Noir est également cultivé sur les bords de la Loire , le Sancerre ,en Alsace et en Champagne où il entre en composition des assemblages. Ce cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges.
SACY
Cépage blanc de l’Yonne.
TRESSALIER
Cépage blanc de l’Allier de Sacy dans l’Yonne.
Petit chablis
Cépage blanc de l’yonne

Vins du Beaujolais

GAMAY
Cépage noir. Le Gamay s’exprime pleinement dans le Beaujolais où on le vinifie par macération carbonique. On obtient alors des vins aux arômes typiques de banane ou encore de bonbon anglais. De façon plus générale, il donne des vins rouges fruités et gouleyants, agréables à boire jeunes. Dans le cas précis du Beaujolais, on peut lors d’une grande année obtenir un vin d’assez bonne garde : certains crus comme le Morgon le prouvent.

Vins de Bordeaux

BEQUIGNOL
Cépage rouge du Bordelais dans le Blayais.
BOUCHET.
Cépage rouge du Bordelais. Pomerol.
CABERNET-FRANC
Cépage noir du Bordelais
Cépage noir du Bordelais et du Val-de-Loire. Avec un peu moins de finesse que son proche cousin Cabernet-Sauvignon, il confère aux vins le même caractère. Il est à l’origine des plus grands vins rouges de Touraine comme le St Nicolas de Bourgueil, le Chinon, mais entre également dans la composition des assemblages dans le bordelais.
COT
Autre nom du malbec. Cépage noir ou Malbec. Egalement appelé Auxerrois à Cahors où il est le cépage roi, très présent dans le sud-ouest et surtout dans le bordelais où on l’apprécie pour la matière et la couleur qu’il apporte au vin, et potentiel de vieillissement dont il fait preuve.
FOLLE BLANCHE
Cépage blanc. Bordelais.
FRONTIGNAN
Cépage blanc du Bordelais dans le Blayais.
MERLOT
Cépage noir. On l’utilise dans assemblage de tous les grands vins du Bordelais et du sud-ouest. A Pomerol, on le vinifie seul pour obtenir un vin délicat, velouté et rond.
MERLOT BLANC
Cépage blanc du Bordelais du Blayais.
MUSCADELLE
Cépage blanc du Bordelais.
PETIT VERDOT
Cépage noir du Bordelais.
SAUVIGNON
Ce cépage est bien connu pour les vins blancs frais et nerveux de la Loire, mais s’utilise également en assemblage pour les vins blancs du Bordelais et du sud-ouest. Il développe généralement des arômes de pierre à fusil, de musc ou encore de valériane.
SEMILLON
Cépage blanc du Bordelais réserver aux Sauternes.
VERDOT
Cépage rouge du Bordelais.

Champagne

ARBANNE
Cépage blanc de Champagne qui a pratiquement disparu
MEUNIER
Cépage noir de Champagne.
PETIT MESLIER
Cépage blanc de Champagne à pratiquement disparu.
PINOT BLANC
Cépage blanc d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura.
PINOT MEUNIER
Cépage noir de Champagne.
PINOT NOIR
Cépage noir. Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le Pinot Noir est également cultivé en Champagne où il entre en composition des assemblages. Ce cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges.

Côtes de Provence

BARBAROUX
Cépage noir de Provence.
CABERNET-SAUVIGNON
Cépage noir .Produit dans le Bordelais, le sud-ouest, le Saumurois, Saumur-Champigny, le Languedoc-Roussillon et la Provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On luit connaît ses arômes typiques de poivron vert, de réglisse et Cassis.
COLOMBARD
Cépage blanc de Provence.
MOURVEDRE
Cépage noir. Essentiellement en Provence et dans le Languedoc-Roussillon, Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatiques idéales à sa culture. Il se développe alors dans les vins qui en sont issus des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et de mûre.
Œillade blanc
Cépage blanc de Provence. Région de Cassis.
PASCAL. Cépage noir de Provence.
PECOULTOUAR
Cépage blanc de Provence.
ROLLE
Cépage blanc des Côtes-de-Provence.
TIBOUREN
Cépage noir de Provence dans le Var.
UGNI-BLANC
Cépage blanc des Côtes de Provence et de Gascogne.
VERMENTINO
Cépage blanc de la région méditerranéenne.

Corse

MALVOISIE
Cépage blanc de Corse.
NIELLUCIO
Cépage noir de Corse.
SCIACARELLO
Cépage noir de Corse.

Jura

NOIRIN GROS
Cépage noir du Jura.
PINOT BLANC
Cépage blanc d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura.
POULSARD
Cépage noir du Jura.
SAVAGNIN
Cépage blanc appelé également " Gringet ", ce cépage est produit dans le Jura pour les célèbres Vins Jaunes et le Château-Chalon, dans lesquels on retrouve des notes de noix fraîche, d’épices et de pomme.

Savoie

CHASSELAS
Cépage blanc de Savoie, d’Alsace et de Pouilly-sur-Loire.Connu en tant que raisin de table, on cultive également pour élaborer des vins blancs vifs et légers en Alsace .
CLAIRETTE
Cépage blanc de la région du Dauphiné.
DURIF
Cépage noir du Dauphiné.
GAMAY
Cépage noir. Présent en Touraine, dans le sud-ouest et en Savoie, le Gamay s’exprime pleinement dans le Beaujolais où on le vinifie par macération carbonique. On obtient alors des vins aux arômes typiques de banane ou encore de bonbon anglais. De façon plus générale, il donne des vins rouges fruités et gouleyants, agréables à boire jeunes. Dans le cas précis du Beaujolais, on peut lors d’une grande année obtenir un vin d’assez bonne garde : certains crus comme le Morgon le prouvent.
GRINGET
Cépage blanc de Haute-Savoie.
JACQUERE
Cépage blanc du Dauphiné et de Savoie.
MONDEUSE
Cépage noir du Dauphiné et de Savoie.

Bugey
MANICLE
Cépage noir du Bugey.

Vins du Languedoc et Roussillon

ARAMON
Cépage noir de la région méditerranéenne de l’Hérault.
BLANQUETTE.
Cépage blanc du Languedoc.
BOURBOULENC
Cépage blanc de la région méditerranéenne.
CABERNET-SAUVIGNON
Cépage noir .Produit dans le Bordelais, le sud-ouest, le Saumurois, Saumur-Champigny, le Languedoc-Roussillon et la Provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On luit connaît ses arômes typiques de poivron vert, de réglisse et Cassis.
CARIGNAN
Cépage noir de la région méditerranéenne et autres régions.
CINSAULT
Cépage noir de la région Méditerranéenne.
CLAIRETTE
Cépable blanc de la région méditerranéenne et du Dauphiné.
MACABEU
Cépage blanc du Roussillon.
MAUZAC
Cépage blanc du Languedoc et de Gaillac .
MOURVEDRE
Cépage noir. Essentiellement dans le Languedoc-Roussillon, Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatiques idéales à sa culture. Il se développe alors dans les vins qui en sont issus des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et de mûre.
MUSCAT NOIR
Cépage noir du Languedoc.
PICPOUL
Cépage blanc des Côtes-du-Rhône et du Languedoc.
TERRET
Cépage blanc du Languedoc et du Roussillon.

Vins de la Vallée de la Loire

ARBOIS
Cépage blanc de Touraine, ne pas le confondre avec l’Arbois, du Jura.
CHASSELAS
Cépage blanc de Savoie, d’Alsace et de Pouilly-sur-Loire. Connu en tant que raisin de table, on cultive également pour élaborer des vins blancs vifs et légers en Alsace .
BLANC FUME
Cépage blanc un sauvignon à Pouilly-sur-Loire qui nous donne le Pouilly fumé.
BRETON
Cépage noir du Val-de-Loire cabernet-franc.
CABERNET-FRANC
Cépage noir du Bordelais et du Val-de-Loire. Avec un peu moins de finesse que son proche cousin Cabernet-Sauvignon, il confère aux vins le même caractère. Il est à l’origine des plus grands vins rouges de Touraine comme le St Nicolas de Bourgueil, le Chinon, mais entre également dans la composition des assemblages dans le bordelais.
CHENIN BLANC
Il est le cépage roi dans la Loire : tous les grands vins blancs moelleux, secs ou demi-secs en sont issus. On produit grâce à lui des vins de longue garde aux arômes complexes d’amande grillée, de tilleul, de coing et de cannelle.
CHENIN NOIR
Cépage noir d’Anjou.
CABERNET-SAUVIGNON
Cépage noir .Produit dans le Bordelais, le sud-ouest, le Saumurois, Saumur-Champigny, le Languedoc-Roussillon et la Provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On luit connaît ses arômes typiques de poivron vert, de réglisse et Cassis.
CHARDONNAY
Très répandu en France et même à l’étranger, le Chardonnay transmet aux vins des arômes complexes et d’une grande finesse. Des vins blancs secs bourguignons aux Champagnes " blanc de blancs ", en passant par la Loire, le Jura et la Savoie, on lui reconnaît généralement ses arômes typiques de noisette, d’amande grillée, de beurre frais ou encore de pain grillé.
FOLLE BLANCHE
Cépage blanc. Loire, Gros plant dans le Pays Nantais.
GAMAY
Cépage noir. Présent en Touraine, dans le sud-ouest, le Gamay s’exprime pleinement dans le Beaujolais où on le vinifie par macération carbonique. On obtient alors des vins aux arômes typiques de banane ou encore de bonbon anglais. De façon plus générale, il donne des vins rouges fruités et gouleyants, agréables à boire jeunes. Dans le cas précis du Beaujolais, on peut lors d’une grande année obtenir un vin d’assez bonne garde : certains crus comme le Morgon le prouvent.
GROLEAU
Cépage noir du Val de Loire.
GROS-LOT
Cépage noir de la région d’Anjou.
GROS PLANT
Cépage blanc du Pays Nantais. Appelé aussi Folle Blanche.
Folle Blanche.
Cépage blanc du pays nantais
MENU PINEAU
Cépage blanc de Touraine.
MUSCADET
Cépage blanc de la Loire.
PINEAU D’AUNIS
Cépage noir du Val-de-Loire.
PINEAU DE LA LOIRE
Cépage blanc de Touraine et d’Anjou appelé aussi Chenin blanc.
PINOT NOIR
Cépage noir. Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le Pinot Noir est également cultivé sur les bords de la Loire. Ce cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges.
ROMOTANTIN
Cépage blanc du Val de Loire.
SAUVIGNON
Ce cépage est bien connu pour les vins blancs frais et nerveux de la Loire, mais s’utilise également en assemblage pour les vins blancs du Bordelais et du sud-ouest. Il développe généralement des arômes de pierre à fusil, de musc ou encore de valériane.

Vins du Sud-Ouest

ARRUFIAC Cépage blanc du Béarn.
BAROQUE
Cépage blanc du Béarn.
AUXERROIS
Cépage noir lorrain. Nom donné aussi au malbec, à Cahors.
CABERNET-SAUVIGNON
Cépage noir .Produit dans le sud-ouest, le Saumurois, Saumur-Champigny, le Languedoc-Roussillon et la Provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse. On luit connaît ses arômes typiques de poivron vert, de réglisse et Cassis.
COLOMBARD
Cépage blanc du Sud-Ouest.
COT
Autre nom du malbec. Cépage noir ou Malbec. Egalement appelé Auxerrois à Cahors où il est le cépage roi, très présent dans le sud-ouest et surtout dans le bordelais où on l’apprécie pour la matière et la couleur qu’il apporte au vin, et potentiel de vieillissement dont il fait preuve.
COURBU
Cépage blanc su Sud-Ouest du Pays Basque et Béarn.
CRUCHEN
Cépage blanc du Sud-Ouest pour le Jurançon.
DURAS.
Cépage noir de la région de Gaillac.
FER
Cépage noir de Cahors.
FER-SERVADOU
Cépage noir de Gascogne.
GAMAY
Cépage noir. Présent dans le sud-ouest, le Gamay s’exprime pleinement dans le Beaujolais où on le vinifie par macération carbonique. On obtient alors des vins aux arômes typiques de banane ou encore de bonbon anglais. De façon plus générale, il donne des vins rouges fruités et gouleyants, agréables à boire jeunes. Dans le cas précis du Beaujolais, on peut lors d’une grande année obtenir un vin d’assez bonne garde : certains crus comme le Morgon le prouvent.
GROS MENSENG
Cépage blanc de Gascogne.
MALBEC
Cépage noir de Cahors.
Appelé cot dans certaines régions.
MANSENC
Cépage blanc du Sud-Ouest , Jurançon.
MAUZAC
Cépage blanc de Gaillac .
PACHERENC
Cépage blanc du Sud-Ouest.(Portet).
PETIT MANSIN
Cépage blanc du Béarn.
SAUVIGNON
Ce cépage est bien connu pour les vins blancs frais et nerveux de la Loire, mais s’utilise également en assemblage pour les vins blancs du Bordelais et du sud-ouest. Il développe généralement des arômes de pierre à fusil, de musc ou encore de valériane.
TANNAT
Cépage noir. Le nom qui lui a été donné évoque bien son caractère tannique, très apprécié dans le vignoble du sud-ouest. A Madiran où on sait en maîtriser la vinification, on obtient des vins de longue garde aux arômes de fruits noirs, sans excès d’amertume.
UGNI-BLANC
Cépage blanc des Côtes de Provence et de Gascogne.

Vins de la vallée du Rhône

COUNOISE
Cépage rouge des Côtes-du-Rhône à Chateauneuf-du-Pape.
GRENACHE
Cépage noir. Présent dans la plupart des vignobles méditerranéens, on l’utilise en assemblage pour donner des grands vins rouges corsés comme le Châteauneuf-du-Pape ou le Gigondas. Il dégage des arômes de laurier, de mûre, d’épices et de réglisse dans les vieux vins.
GRENACHE BLANC
Cépage blanc du Languedoc-Roussillon.
MARSANNE
Cépage blanc des Côtes-du-rhône.
MUSCADIN
Cépage noir de Chateauneuf-du-Pape.
NEGRETTE
Cépage noir des Côtes-du-Rhône.
PICARDAN
Cépage noir des Côtes-du-Rhône
PICPOUL
Cépage blanc des Côtes-du-Rhône et du Languedoc.
ROUSSANNE
Cépage blanc des Côtes-du-Rhône.
ROUSSETTE
Cépage blanc des Côtes-du-Rhône, autre nom de la Roussanne.
SYRAH
Cépage noir. Cultivé dans toute la partie sud de la France, il domine et excelle dans le nord de la vallée du Rhône, où l’on extrait de son raisin des tanins puissants, une couleur très concentrée et des arômes de cassis, de poivre, de mûre et de myrtille.
VACCARESE
Cépage noir des Côtes-du-Rhône.
VIOGNIER
Cépage blanc dans le vignoble du Rhône ou il excelle, à Condrieu et Château Grillet plus précisément. Très expressif, il donne à ces vins des arômes d’abricot, d’acacia, d’amande grillée ou de violette quelquefois.

Vins de Pays

Auvergne
SAINT-PIERRE
Cépage blanc de l’Allier.
TRESSALIER
Cépage blanc de l’Allier de Sacy dans l’Yonne.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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