Astuces pour réussir une recette au mieux !
Connaître les fruits & légumes du moment
Au fil des mois, de nouveaux fruits et légumes apparaissent tandis que d’autres ne poussent plus.
Eviter les grumeaux :
Les grumeaux apparaissent souvent lorsque l’on mélange la farine à une préparation liquide. Pour éviter les grumeaux, je te conseille de verser petit à petit la farine et travailler la pâte vivement à chaque fois.
Autre astuce : Pour éviter les grumeaux dans une semoule au lait mélangez bien le sucre et la semoule avant de les verser en pluie dans le lait.
Pour que le moule ne colle pas.
Trois techniques pour éviter qu’un moule colle et "mange" la moitié d’un gâteau. Il suffit d’un des trois ingrédients suivants : beurre, farine et huile. Il suffira d’étaler l’un d’entre eux sur toute la surface du moule avant de mettre la pâte.
La farine et le beurre en même temps c’est encore plus efficace (astuce de Janio)
Une autre astuce pour que la gateau ne colle pas au moule : beurrer le moule puis repartir du sucre dans tout le plat. le sucre et le beurre vont carameliser et laisser ainsi un gout au gateau meilleur qu’avec le beurre et la farine. (astuce de Ségo)
Faire fondre le chocolat :
Pour faire fondre du chocolat rien de plus simple. Il existe deux techniques. La première consiste à le faire fondre au bain-marie.
Pour cela, prendre une grosse et une petite casserole. Remplir la première à moitié d’eau froide. Mettre le chocolat dans la seconde et les emboiter l’une dans l’autre.
Chauffer les casseroles ensembles.
La deuxième technique est plus facile. Elle se réalise au micro-ondes. Il suffit de mettre dans un bol ( qui supporte le micro-ondes) le chocolat et laisser au micro-ondes pendant 3 minutes.
Séparer le jaune et le blanc d’un oeuf :
Cassez l’oeuf au milieu sur le bord d’un bol , pour obtenir une demie coquille dans chaque main.
Faites passer le jaune d’une coquille à l’autre au dessus du bol, en laissant le blanc s’écouler petit à petit…
Lorsque tout le blanc est écoulé, versez le jaune dans un bol, le blanc dans un autre.
Monter les blancs en neige :
Séparer les jaune des blancs des oeufs.
Pour monter les blancs en neige, se munir ou d’un robot ou d’un batteur electrique. Mettre sur une forte position et attendre que l’ensemble deviennent blancs pûres. Pour réussir au mieux, il faut que tes ustensilles soient bien propres.
Enlever la peau des tomates :
faire bouillir de l’eau.
Plonger les tomates dans l’eau chaude et attendre 2 minutes.
Les sortir de l’eau et voila, la peau part presque toute seule !
Enlever une coquille d’oeuf
Faire cuire dans l’eau froide pendant 15 minutes les oeufs à feu moyen.
Puis casser la coque on la frappant contre une surface dure et oter avec les doigts les morceaux de coques.
Lier une sauce
Si vous n’avez pas de lian pour votre sauce vous prenez de la farine et un peu d’eau vous melangez le tout sans laisser de grumeaux puis vous versez doucement jusqu’a ce que vous obtenez votre sauce.
De meilleurs lardons
Cuire les lardons au beurre…
