Fourme de salers.

Photo d'un fromage de salers.
Fromage AOC. Proche du Cantal, il tire son nom de la belle cité médiévale de Salers 930 m. Le Salers est fabriqué à partir de lait de vache, uniquement pendant la période d'estive de mars à octobre. D'une forme cylindrique de 40 à 45 cm de diamètre, de 45 cm de hauteur, d'un poids de 35 à 50 kg. Sa saveur, au caractère inimitable, est issue des hauts pâturages du Cantal.
Sa zone d'appellation correspond au département du Cantal. Son affinage dure de 3 mois à plus d'1 an. Sa teneur en matière grasse est de 45 % minimum.

Fromage AOC. Proche du Cantal, il tire son nom de la belle cité médiévale de Salers 930 m. Le Salers est fabriqué à partir de lait de vache, uniquement pendant la période d'estive de mars à octobre. D'une forme cylindrique de 40 à 45 cm de diamètre, de 45 cm de hauteur, d'un poids de 35 à 50 kg. Sa saveur, au caractère inimitable, est issue des hauts pâturages du Cantal.
Sa zone d'appellation correspond au département du Cantal. Son affinage dure de 3 mois à plus d'1 an. Sa teneur en matière grasse est de 45 % minimum.