Seilloux de cévennes

Le Seilloux des cévennes et sa grande famille de chèvres

Le SEILLOU des CEVENNES est un petit fromage au goût tendre et moelleux. Fabriqué comme le Pélardon à base de lait cru entier de chèvre, il est bien adapté aux enfants, aux budgets plus modestes et à toute sorte de préparations culinaires.
Poids 30 g.MG. 50 % Format diamètre 4 cm, hauteur 1 cm.

Conseils de conservation
Au réfrigérateur sous votre cloche à fromage ou dans une boîte hermétique. Il conservera toute sa moelleur et son goût crémeux.
A l’air libre dans un garde manger.. il sèchera davantage et pourra se bleuter; il révélera alors tout son caractère et son goût traditionnel. C’est ainsi qu ‘on le consommait autrefois.

SEILLOUX DE CEVENNES – SAVOIR ACHETER

Le « Mini chèvre » un petit fromage de chèvre individuel fait selon la même recette que le Pélardon. Son goût peut être très doux lorsqu’il est moelleux ou sauvage lorsqu’il a séché….
Déposez-le sur un croûton et faites-le griller pour qu’il prenne une jolie couleur dorée, vous pourrez alors le servir tout chaud avec une salade assaisonnée d’ail et d’huile d’olives.
Grillé sur un petit toast de pain de campagne ce sera le plus original et le plus délicieux des canapé à déguster avec un verre de sangria.

Le Quesito

Le Quesito, un petit fromage de chèvre fabriqué avec un caillé au goût très délicat, possède une saveur douce que vient renforcer le fruité de l’huile d’olives vierge dans laquelle il est plongé. On peut le déguster à l’apéritif avec un vin blanc bien frais. Sur le plateau de fromages il donnera une note d’originalité de bon goût. Pour les amateurs, il existe aussi en affinage dit « piquant », il offre alors une note de rusticité.

Le Pélardon et le Seilloux des Cévennes s’adaptent à toutes les situations, à la fin du repas, en salade chaud ou frais en morceaux, accompagnés de miel et de fruits secs, et dans vos sauces ou pizzas.
Vins rouge (AOC du Languedoc) mais aussi vin blanc sec. Il nous présent son grand frère de laiterie et ses petits cousins.

Le Pélardon des Cévennes est un des plus vieux fromages de chèvre d’Europe. On retrouve sa trace dès l’antiquité. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, issu des montagnes cévenoles ou des garrigues. Des troupeaux de petite taille sont élevés en plein air. La nourriture variée composée des essences herbagères naturelles donne au lait tout son parfum et sa richesse.

PELARDON DES CEVENNES

Selon vos habitudes, vous aimerez le pélardon ,frais, mi-sec ou affiné, parfois naturellement bleuté.
Il est dans tous les cas le régal des gourmets
Poids. 60 g.MG: 50% Format: diamètre 6 cm, hauteur 2cm.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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