Une salade fraîche, colorée et de saison, parfaite pour les journées douces de mai. L’association des asperges vertes, des fraises et du chèvre frais apporte un équilibre entre fraîcheur, douceur et caractère.
Conseil du chef pour votre recette
Cette salade accompagne très bien une tranche de pain de campagne grillé ou une fougasse artisanale aux herbes. Pour une version plus complète, ajoutez quelques tranches de magret fumé ou un œuf mollet.
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Ingrédients de la recette Salade printanière de mai aux asperges, fraises et chèvre frais
– 1 botte d’asperges vertes
– 150 g de jeunes pousses (roquette, mâche ou mesclun)
– 200 g de fraises
– 120 g de chèvre frais
– 1 avocat mûr
– 40 g de noisettes
– Quelques feuilles de menthe fraîche
Vinaigrette
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 1 c. à café de miel
– Sel et poivre
Préparation de la recette Salade printanière de mai aux asperges, fraises et chèvre frais
Coupez la base des asperges puis faites-les cuire 4 à 5 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur.
Lavez les fraises et coupez-les en deux. Coupez également l’avocat en fines lamelles.
Torréfiez les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle puis concassez-les grossièrement.
Disposez les jeunes pousses dans un grand plat. Ajoutez les asperges, les fraises et l’avocat.
Émiettez le chèvre frais sur la salade puis ajoutez les noisettes et quelques feuilles de menthe.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette puis versez au dernier moment.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.