Recette de : Moules en sauce à la crème et au curry
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moules en sauce à la crème et au curry
- 5 kg de moules- 150 g de crème fraîche- 45 g de beurre- 45 g de farine - 5 jaunes d'oeufs- 3 oignons- 1 bouquet garni- 2 gousses d'ail- 2 oignons- 30 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à café de curry - sel et poivrePréparation de la recette Moules en sauce à la crème et au curry
Laver les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte remplie d'eau, avec le vin, l'oignon émincé et le bouquet garni. Assaisonner.
Ôter les coquilles et réserver les moules au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
Ciseler les oignons et en faire une fondue avec le beurre, dans une poêle. Ajouter la farine, un peu de jus de cuisson des moules et l'ail haché. Laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Dans un bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs et le curry et verser le tout dans la sauce.
Faire chauffer la sauce à feu doux sans porter à ébullition. Assaisonner et en recouvrir les moules.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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