Conseils du chef pour votre recette de Flan aux fruits d’été
Vous pouvez parfumer le flan avec un peu de fleur d’oranger ou de zeste de citron pour une touche méditerranéenne.
Pour une version sans lactose, remplacer le lait par du lait végétal (amande ou coco).
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Ingrédients de la recette Flan aux fruits d’été
– 4 à 5 abricots bien mûrs
– 2 pêches ou nectarines
– 100 g de framboises (ou cassis, groseilles…)
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
– 50 cl de lait entier (ou 40 cl lait + 10 cl crème pour plus d’onctuosité)
– 80 g de farine
– Un peu de beurre pour le moule
– Sucre glace (facultatif)
Préparation de la recette Flan aux fruits d’été
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Laver et couper les abricots et pêches en quartiers. Égoutter les framboises si besoin.
Beurrer un plat à gratin ou un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre).
Disposer les fruits harmonieusement dans le fond.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en pluie, puis verser le lait progressivement tout en fouettant.
Verser cette pâte liquide sur les fruits.
Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Laisser tiédir ou refroidir complètement.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
