Les conseils du Chef pour votre recette de Moelleux châtaigne et butternut
Pour renforcer le côté châtaigne, on pourrait remplacer une partie du sucre par du miel de châtaignier. Et pour la présentation, quelques noisettes concassées sur le dessus avant cuisson seraient très jolies.
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Ingrédients de la recette Moelleux châtaigne et butternut
– 400 g de chair de butternut
– 120 g de farine de châtaigne
– 80 g de farine de blé
– 100 g de sucre roux
– 3 œufs
– 80 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 60 g de noix ou de noisettes concassées
Préparation de la recette Moelleux châtaigne et butternut
Éplucher le butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes. La cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Réduire le butternut en purée et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajouter le beurre fondu, la purée de butternut et la vanille.
Incorporer les farines, la levure, la cannelle et le sel.
Ajouter les noix ou noisettes.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
Cuire environ 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Laisser tiédir avant de démouler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
